Entrées 22 € au choix

Langoustines royales en carpaccio ,

Marinées aux agrumes et gingembre, salade de pinces et pain seigle citron

Ecrevisses du Léman tiédies à l’estragon,

Salade de quinoa et avocat, vinaigrette de curry et piquillos

Foie gras de canard confit au naturel ,     

Compote de rhubarbe et fraises, caramel de datte au macvin

Rouget barbet snacké,

Palet de fenouil et pomme ratte au bouillon safrané

Fera du Léman cuit au beurre de vin Jaune,

Fondue de jeunes raves et mousserons, vinaigrette de pain d’épices

Tronçon de Turbot rôti au beurre de Chevigny,

Artichauts poivrades garnis de coques et Morteau, sucs d’arêtes réduits

Côte de veau fermier cuite au sautoir,

Ragoût de fèves et morilles fraîches, grenailles de Noirmoutier

Selle et carré d’Agneau du Quercy rôti,

Jeunes légumes du moment, un jus à l’eau de tomate

Ris de veau français doré au beurre,

Carottes fanes glacées, purée de tarbais et échalote grillée

Volaille de Bresse façon « Percée du Vin Jaune »

Suprême contisé au noix et curry cuit en vessie, morilles au vin jaune

Nous sommes en mesure de vous informer de l’origine de nos produits

Nos viandes d’agneau et de veau servies sont d’origine française

Le chef vous propose une suite de plats en portion dégustation

Notre sommelier vous accorde les vins avec les plats servis

- Uniquement pour l’ensemble de la table -

Foie gras de canard farci de homard,

Quenelle d’artichaut et pulpe de betterave rouge

                            Queue de homard tiède,                           

  Salade de jeunes légumes croquants, vinaigrette de curry et sauce corail

Cappuccino de homard parfumé d’estragon,

Moussant sur une raviole de pinces et girolles

Chèvre frais de la ferme du Thivant,

Servi avec une tapenade et mesclun à l’huile d’olive

Carapace en chocolat,

Chaud et froid sur un moelleux truffé de griotte, sorbet mélisse

Mignardises

Servi aux jeunes de moins de 12 ans

Un amuse bouche, une volaille ou un poisson avec sa garniture,

Une glace ou sorbet

Menu à 30 € servi uniquement le midi sauf le dimanche et jours fériés

Formule à 35 € avec un verre de vin, ½ l d’eau minérale et un café

Suggestion de notre Chef de cuisine,

Une entrée,

 Un plat

 Un fromage ou un dessert

Notre sélection de Fromages frais et affinés 12 €

Fromage de chèvre de chez Thivant 6 €

Servi avec une tapenade et mesclun

Abricot rôti à la verveine,

Biscuit aux amandes fraiches et glace au lait

Sphère en chocolat,

Chaud et froid sur un moelleux truffé de griotte, sorbet mélisse

Framboises fraîches,

En tartelette amande et pistache, son sorbet de pulpe et fine baguette

Glaces et Sorbets,

Assortiment de glace et sorbet du moment

Fruits rouges,

Méli mélo de fruits rouges frais en nage, crème glacée vanille ou pistache

Amuse Bouche Gourmand

???

Escargots Bonvalot et champignons,

 Sous une croûte de farine de lentille,

Huile de persil plat et émulsion au lait d’absinthe

Ou

Foie gras de canard confit au naturel ,

Compote de rhubarbe et fraise, caramel de datte au macvin

???

Fera du Léman,

Cuite fondante au beurre de savagnin, jeunes navets et girolles,

Vinaigrette de pain d’épices

???

Filet de Canette de Barbarie,

Tranche de polenta « Marano » et petits légumes, jus aux fèves

???

Chèvre frais de la ferme du Thivant ,

Quenelle d’olive et salade de jeunes pousses

Ou

Notre sélection de fromages frais et affinés

???

Framboises fraîches,

Sur une tartelette amande et pistache, sorbet de fruits

Une entrée et un plat au choix du Menu du Château,

Fromage et Desserts